Lavare il limone con cura e grattugiarne la scorza evitando la parte bianca, che risulterebbe amara. Versare l'olio in una piccola ciotola insieme alla scorza grattugiata e a mezzo cucchiaino di succo di limone. Mescolare con una frusta e lasciare riposare almeno 5 minuti perché gli aromi si trasferiscano nell'olio.

Estrarre la mozzarella di bufala dal suo liquido di governo almeno 15 minuti prima del servizio, in modo che raggiunga temperatura ambiente. Tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà nel senso della lunghezza; salare leggermente le metà e lasciarle scolare su carta assorbente per qualche minuto.

Su un piatto da portata, alternare fette di mozzarella e pomodorini, sovrapponendoli leggermente. Inserire qualche fogliolina di basilico viola tra una fetta e l'altra. Dare un'impronta visiva pulita ed elegante, mantenendo gli spazi tra i vari elementi.

Versare a filo l'olio aromatizzato al limone, completare con una macinata di pepe nero e una spolverata di sale Maldon. Decorare con qualche goccia di crema di aceto balsamico e altre foglioline di basilico viola intere. Servire immediatamente o, se preferito, dopo un riposo di 10 minuti in frigorifero per esaltare la freschezza.