Disporre le nocciole su una teglia foderata di carta forno e tostarle a 170°C per 6-7 minuti, oppure in padella antiaderente a fuoco medio per 4-5 minuti scuotendo spesso. Lasciarle intiepidire e strofinarle in un canovaccio per eliminare eventuali pellicine residue. Tritare grossolanamente al coltello.

Lavare e spuntare le zucchine. Con una mandolina o un pelapatate, ricavare nastri sottilissimi nel senso della lunghezza, scartando la parte centrale con i semi se troppo polposa. In alternativa, tagliarle a fettine di 1-2 mm di spessore. Disporle su un piatto da portata, leggermente sovrapposte.

In una ciotolina emulsionare il succo di mezzo limone, l'olio extravergine, un pizzico di sale Maldon e una macinata di pepe. Versare il condimento sulle zucchine, distribuendolo uniformemente con le mani. Lasciare riposare 5 minuti perché le zucchine si ammorbidiscano leggermente senza perdere il loro croccante.

Con un pelapatate, ricavare scaglie generose di Parmigiano Reggiano 24 mesi e distribuirle a pioggia sulle zucchine. Cospargere con le nocciole tostate tritate, le foglie di menta spezzate a mano e il basilico. Grattugiare sopra un velo di scorza di limone e completare con un altro filo d'olio extravergine. Decorare eventualmente con fiori commestibili e servire fresco ma non freddo da frigo.